Nové recepty

Uvnitř nového portlandského pivovaru Fat Head

Uvnitř nového portlandského pivovaru Fat Head


Očekávaná portlandská poloha pivovaru Fat Head’s Ohio se sídlem v Ohiu se otevírá příští týden, ale díky nadcházejícímu menu Brewmastera Matta Coleho jsem se brzy podíval, kousnul a usrkl. Ačkoli je to více než týden před otevřením, brewpub už je uvnitř.

Když jsem kráčel k velkým skleněným dveřím Fat Heads na SZ 13th, proud lidí prochází a prochází jeho dveřmi, jiní si dávají přestávky v cigaretách nebo volají svým významným. V hospodě pracuje asi 30 lidí a manažer připravuje nabídky a papírování na recepci a velmi byste si spletli Fat Heads s tím, že už jsou otevřené veřejnosti. V kuchyni je plný personál kuchařů zaneprázdněn tím, že dělají své věci a svižně dávají hotové nádobí do servisního okna, jako by venku už byla řada. Zaměstnanci pivovaru, mezi nimiž jsou veteráni společnosti Sun King Brewing, hlavní sládek Mike Hunsaker a jednatel Brewmaster Matt Cole, kontrolují gravitaci, čistí nádrže a spravují více než 5 kmenů kvasinek a přitom plní všechny své 20bbl fermentory v pomlčce, aby měli co nejvíce vlastních čepovaná piva při oficiálním otevření. Díky velkému počtu zaměstnanců vedení přiletěných z Ohia a zkušeným místním personálem veteránů brewpubu tým Fat Heads udělá měkké otevírání všechno, jen ne měkké, když otevřou své dveře příští pondělí 3. listopadu 2014.

Pivovar Portland Fat Head má značnou velikost a díky extrémně vysokým stropům, krokvím a čelní části budovy je mnohem větší než dříve. Není to jen pro show, s 278 sedadly a jídelním lístkem s více než 100 položkami a pivovarem, který musí držet krok s poptávkou. Na začátku se Fat Head chytil za to, že nový pivovar Pearl District je v nejhezčí čtvrti v Portlandu, a ačkoli to nemusí být pravda, je snadné pochopit, proč si vybrali tento prostor.

Mimo veřejné posezení a bar stojí za velkými skleněnými okny viditelnými z restaurace zbrusu nová 10bbl varna s 20bbl fermentory a brite tanky. V tomto pivovaru pracuje Portland Head Brewer Mike Hunsacker na různých pivních stylech, a to jak na pivech: Chocolate Stout, belgickém stylu Dark Strong, India Session Ale a jejich oceněném Head Hunter IPA, tak na Lagers: Pilsner, Dortmunder a 2014 GABF zlatá medaile „Alpenglow Weizenbock“. Cestou bylo také čerstvě uvařené ovocné pivo „Bumble Berry Honey Blueberry Ale“. V době, kdy se otevírají, mají na čepu asi 5 domácích piv, plánují si pravidelně čepovat přibližně 16 vlastních a dalších 26 výčepních piv převážně oregonského piva.

Přes chodbu je další prosklená otevřená místnost plná brilantních tanků pro klimatizaci, soudkování a podávání přímo z. Po několika schodech nad pivovarem je sklad obilí a mlýn, stejně jako sudová místnost, která se dívá nad a za bar v přízemí. Mají v plánu ho naplnit všemi druhy dubových sudů pro stárnutí a pořádání soukromých ochutnávek.

Nikdy jsem nebyl v hospodě Fat Head’s Brewing v Ohiu a předtím jsem na GABF vyzkoušel jen pár jejich piv, ale zapůsobily na mě piva, která jsem ochutnal minulý týden z jejich brite tanků. Vzhledem k tomu, že mám s jejich značkou vzácné malé zkušenosti, nevěděl jsem, co očekávat od atmosféry nebo jídla, a našel jsem barevný zábavný, mírně středozápadní styl. Nechci říkat, že Fat Head's není v Pearl District na svém místě, protože místům, jako je Blitz Tavern, se daří docela dobře, ale určitě to bude méně salonek, domýšlivý a levnější a více na zemi než většina ostatních restaurací a piv v okolí. Nabídka jídel je dekadentní hospodský grub doplněný o co nejvíce domácích a místních surovin.

Výběr jídla v Fat Head’s je americký komfortní pokrm a není tam žádná čtvrtina pro zdravější možnosti a zatímco mají saláty, je pravděpodobnější, že najdete MASO. Maso na grilu, maso smažené, maso uzené a maso dusené v omáčce nebo sýru. Jejich sendviče jsou hrdě prohlášeny za „zhruba velikosti vaší hlavy“ a jejich „Jižní svahy“ s hromadou kielbasy, pierogies, sýrů a grilované cibule byly časopisem Maxim Magazine zvoleny za sendvič č. 5 v zemi. Fat Heads samozřejmě nezapomíná na to, kde jsou, mají v nabídce místo pro vegetariánské a dokonce i bezlepkové stolování a dokonce se vyhnuli tomu, aby pivo bylo poprvé 100% veganské.

Vzorek jejich desky “Tažené vepřové chilli hranolky” byl pohodlně mimo testovací kuchyň, právě když jsem dokončoval prohlídku a dobrý bože, tyto věci by mohly být mou smrtí. Obrovský talíř se silnými krájenými a křupavými hranolky naplnil talíř další hromádkou chilli a velkými kousky masa nahoře, strouhaný jack a sýr čedar se dokonale roztavily, dodaly trochu barvy a chuti a pikantnosti a vydatné smrčení cibulky, čerstvého koriandru a čerstvého jalapenos. Nakonec část, která mě nechala slintat, bylo perfektně uvařené slunečné boční vejce nahoře a dobré pokapání dresinkem z chipotle majonézy. Dalším obrovským bonusem, který odlišuje Pivovar Fat Head’s Portland od sousedů Pearl District, je cena zaměřená na rozmezí $ 8-$ 10 za sendviče a mnoho položek hlavní nabídky, které ji více konkurují blízkému „Tilt“ než Deschutes nebo Rogue.

Pivní geekové si svá piva užijí, o tom mohu bezesporu říci, že mají pěknou rozmanitost a používají oh tak horké odrůdy chmele, jako je Citra, z nichž se vyrábějí chutné, ale mírně chmelené pilsners, India Session Ales a Double IPA. To se teprve uvidí, jestli bude brewpub velkým cílem pivních geeků, ale vidím obrovské množství místních, kteří toto místo každý den balí. Stejně jako místo Hopworks Urban Brewery je to pestré, vhodné pro rodiny s dětmi (dětské menu, ale žádné hřiště) má široký výběr piv využívajících nejmodernější přísady a techniky a nabízí různorodé americké jídlo a přestože se nachází ve čtvrti s vysokým nájmem, nějak to přichází levnější. Podívejte se sami na Fat Head:

Pivovar Fat Head otevřený sedm dní v týdnu se nachází v srdci čtvrti Pearl District na 131 NW 13th Ave (na Davis St), Portland, OR 97209. Restaurace se otevírá denně v 11 hodin. Dětské menu na vyžádání. Bezlepkové a vegetariánské možnosti. K dispozici je také takeout. Akceptovány jsou hlavní kreditní karty. Volejte (503) 820-7721 nebo navštivte fatheads.com. Stejně jako Port Head společnosti Fat Head na Facebooku @fatheadsportland a Twitteru @FatHeadsPDX.

The post Inside the new Fat Head’s Portland Brewery appears first on New School Beer.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9:00-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle. Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9:00-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v době rzi. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle. Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9:00-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle. Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v době rzi. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Majitel pivovaru Fat Head znovu otevřel bývalou základnu Portlandu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing

131 NW 13. Ave., 503-820-7721, vonebertbrewing.com. 11:30-23:00 pondělí-čtvrtek, 11:30-půlnoc pátek-sobota, 11:30-22:00 neděle Šťastná hodina od 15 do 18 hodin a 9 hodin-zavřeno neděle-čtvrtek: 1 dolar na domácí pivo, 6 dolarů na víno, speciální jídla.

Majitel pivovaru Fat Head Tom Cook znovu otevřel bývalou portlandskou základnu pivovaru v Ohiu s jednodušším vzhledem a novým názvem: Von Ebert Brewing. Pivo, které nyní obsluhuje bývalý sládek Commons Sean Burke, je stejně dobré jako v éře rezavého pásu. Battlestations! IPA nabídla stejný tropický oomph, který vyhrál Fat Head v prvních dvou slotech WWJedná se o vůbec první ochutnávku IPA v Portlandu-a používá stejný chmel jako vítězné pivo Semper FiPA. Ale Burke také podpořil několik oko-poppingly dobrých německých receptů: Goodbye cloying blueberry ale, ahoj clovey German hefeweizen. Von Ebert také nalévá řadu speciálních sudových projektů, jako je „Annabeth“, hedvábně blonďatá ovesná kaše, která sídlila v sudu Burnside Bourbon. Jídlo nekleslo na kalorie, ale na nových kovových podnosech má méně laminovanou estetiku. Masivní uzená křídla (šest za 15,50 $) a obří preclík (10,50 $) zůstávají oprávněně beze změny, ale nové kousky jako grilovaný sýr pro dospělé plněné Goudou (12 $) dělají dobrou věc lepší.


Podívejte se na video: Z pivovaru zmizelo 60 prázdných sudů