Nové recepty

Dezertní dort s kakaovým topem a krémem s mascarpone a borůvkami

Dezertní dort s kakaovým topem a krémem s mascarpone a borůvkami


Protože měl druhý den narozeniny můj manžel a on tu chvíli nemohl nechat bez povšimnutí, udělala jsem dort s jednoduchým vrškem, s kakaem a lahodným krémem s mascarpone a spoustou ovoce.

  • Pšenice:
    • 4 vejce
    • 4 lžíce cukru
    • 3 lžíce mouky
    • 1 lžíce kakaa
    • 5 g prášku do pečiva
    • špetka soli
    Potřebujeme 2 krémové desky:
    • 500 g šlehačky
    • 500 gr mascarpone
    • 400 g borůvek
    • 5 lžic cukru
    • 2 lžíce citronové šťávy
    • 1 sáček želatiny
    • trochu moučkového cukru
    • strouhaná čokoláda na ozdobu

Porce: 10

Čas na přípravu: přes 120 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Dezertní dort s kakaovým topem a krémem s mascarpone a borůvkami:

Připravujeme desku.

Oddělte vejce. Vaječné bílky smíchejte se solí, dokud nerostou. Přidejte cukr a pokračujte v míchání, dokud nedosáhne konzistence hustého krému. Přidejte žloutky a promíchejte. Prosejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Zlehka promíchejte špachtlí, zdola nahoru.

Nalijte směs na velký plech vyložený pečicím papírem. Vložte plech do trouby, dokud se horní část snadno nesejde z okraje. Sejměte pracovní desku a nechte ji vychladnout. Operaci opakujeme s druhou deskou. Každou desku jsme svisle rozřízli na polovinu, čímž jsme získali 4 menší listy. Připravíme si krém. Do hrnce na oheň vložte borůvky s cukrem a citronovou šťávou a nechte 2-3 minuty vařit. Sundáme a směs promícháme. Nechte vychladnout a směs propasírujte přes síto, abyste získali jemný vzhled. Šlehačku smícháme z lednice a smícháme s mascarpone a polovinou borůvkové omáčky. Želatinový sáček hydratujte ve 2–3 lžících studené vody. Zahřejte zbývající polovinu borůvkové omáčky, za intenzivního míchání položte několik lžic na želatinu a poté nalijte želatinu do celé kompozice. Nalijte do misky vyložené potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Když dosáhne pokojové teploty, vložte misku do chladničky, dokud dobře neztuhne, poté krájíme tvarem procházejícím srdcem cukrového prášku na ozdobu. Pro sestavení dortu střídáme vrcholy se smetanou, Okraje dortu potáhneme krémem. Ozdobte želé srdce a strouhanou čokoládou.

Stránky s tipy

1

pokud máte rádi sirupové desky, můžete je sirupovat

2

pokud chcete další ozdobu, snižte množství borůvek a cukru na krém na polovinu.